Histórico da Cidade do Rio de Janeiro, Secretaria de Cultura da Cidade do Rio de Janeiro
Em 1816 chegou à cidade Louis Pharoux, um dos muitos bonapartistas que se exilaram no Rio. Ele criou junto ao mar, em 1836, no Largo do Paço Imperial, o Hotel Pharoux que ficou famoso por sua excelente cozinha francesa. Foi a primeira cozinha internacional do Rio de Janeiro. Sua boa fama foi tão grande que o cais da cidade chegou a se chamar Cais Pharoux.
Referência iconográfica:
(1)
Hotel Pharoux
Sébastien Auguste Sisson
Litografia, Século XIX
Coleção: MHCRJ-Museu Histórico da Cidade do Rio de Janeiro, Secretaria de Cultura da Cidade do Rio de Janeiro